Klara kraven för säker livsmedelshantering

Ingen krögare vill få problem med kommunens miljö- och hälsoskyddsinspektörer. Därför är det viktigt att följa reglerna som finns för livsmedelshantering, och också hantera all utrustning på ett hygieniskt sätt.

Att ha en hygienisk restaurang handlar om många saker. Viktigast är naturligtvis att hantera alla livsmedel på ett hygieniskt och säkert sätt. Till detta hör att personalen ak vidta hygienåtgärder, som att tvätta händerna, använda handskar och hårnät, med mera. Annars kan det gå som för restaurangen i Täby som Stockholm Direkt skriver om här. Där var det bland annat svårt att använda handfatet i beredningsköket, eftersom det var blockerat. Dessutom saknades tvål och pappershanddukar.

Stekning av pannkakor på stekbord

Välj hygienisk restaurangutrustning

Funderar du på att starta en restaurang? Tänk på att det blir lättare att följa hygienkraven om du använder restaurangutrustning som är lätt att hålla ren. Ibland säljer restauranger som har lagt ned, eller som bytt ägare, ut sin gamla utrustning, som kan vara av bra kvalitet. Då kan det vara ett bra tillfälle att göra klipp. En sådan utförsäljning, som ägde rum i Värmland, kan du läsa om här. Tänk bara på att rengöra utrustningen ordentligt innan den används för första gången. En ultraljudstvätt kan vara bra att ha.

Det finns också en online-utbildning i livsmedelshygien för storkök. Utbildningen presenteras i den här videosnutten.

Hygienreglerna för livsmedelsföretagare, i deras helhet, finns att läsa här. Inte minst är det viktigt att det finns rutiner för arbetskläder, livsmedelshantering, rengöring av utrustning och redskap, och så vidare. Om du börjar som enmansföretagare kanske du har allt i huvudet, men när du sedan ska anställa personal är det bra om du dels kan ge dem ett dokument att läsa på, men också sätta upp anslag med den viktigaste informationen i köket. Det kommer att bespara såväl dig som dina anställda och gäster en hel del besvär.

Ät mat som gör litet avtryck

Vår planet mår inte bra och det finns flera saker som man kan göra för att bidra till ett mer hållbart levnadssätt. Allt vi gör sliter på vår jord och därför är det viktigt att bland annat äta mat som gör så litet avtryck på planeten och klimatet som möjligt.

Allt vi äter sätter avtryck på vår planet och klimatet. Men att tänka på vad man äter tillexempel genom att konsumera mindre kött kan man faktiskt göra skillnad. Och vegetarisk mat behöver inte vara krånglig, något som vi tidigare skrivit om. 

Kostråd för den som vill äta med gott samvete

Så hur äter man med gott samvete egentligen? Det är inte så himla svårt utan handlar mest om att minska ner på massproduktion och utsläpp som ger avtryck på planeten och miljön. På WWF:s hemsida kan man läsa mer om kostråd som hjälper till att skapa en mer hållbar planet för alla. Där tipsas det om att man ska äta mindre kött, gärna ofta vegetariskt. Och ska man äta kött så ska det vara bättre kött, alltså närproducerat. Vi bör som det ser ut idag ungefär halvera vårt köttintag för att minska klimatpåverkan. Andra tips är att vi ska äta mer grönsaker och då varierade sådana, äta färgrikt och varierat, äta upp maten, inte äta för mycket och skippa onödig mat som chips, godis och annat med tomma kalorier. Detta kommer göra att både du mår bättre, din plånbok och vår planet. Det är även ett sätt att säkra framtiden på jorden för våra barn och barnbarn!

”Maten vi äter står för ¼ av människans klimatpåverkan. Att producera mat orsakar även andra miljöproblem – t.ex. att arter utrotas, övergödning och jordens resurser ansträngs allt hårdare. Om alla på jorden skulle leva så som vi gör i Sverige skulle vi behöva 4,2 planeter.” Skriver WWF.

Så lever du länge

Vad är egentligen hemligheten bakom ett långt liv? Kanske att man får vara frisk och det länge. Men hur håller man sig frisk och vad ger egentligen de äldsta i världen för tips kring hur man håller sig kvar i livet fastän man passerat 100?

vandra-ka%cc%88ngor-hoppVärldens äldsta människa är i skrivande stund Emma Morano från norra Italien. Hon är 117 år och ger följande tre råd för att hålla sig levande längre än alla andra: att äta hela två råa ägg om dagen, att ta ett glas konjak samt att förbli ogift. Hon minns hur hon smet ut och dansade med sin syster – för hundra år sedan. Och pensionerad har hon varit i drygt 60 år. Ganska ovanligt med andra ord. Mer om Emma och hennes häftiga liv kan en läsa om i denna artikel i Svenska Dagbladet.

Ät nyttigt och motionera – dagligen

Det är alltså bra att äta nyttigt och se till att få i sig alla näringsämnen som man behöver. Kanske särskilt om man är vegetarian. Om man inte vill äta två råa ägg varje morgon kan det vara en god idé att i stället ta kosttillskott som fyller det behovet, från till exempel vitaepro.com.

I Italien finns det byar där människor lever förvånansvärt länge i, åldersmässigt. Forskare har varit förbryllade under en längre tid. Vad kan det bero på? Enligt prover som tagits på flera av de äldre medborgarna handlar det om kosthållningen och motionen. Invånare äter mestadels bara lokalproducerad mat och gillar rosmarin lite extra, något som har tillskrivits goda egenskaper förut. Mer om detta kan man läsa om i Expressen. I Italien äter man dessutom mycket vegetariskt och mindre rött kött, något som är bättre för hälsan.

I Dagens Nyheter rapporteras det även om en ny studie som handlar om att man upptäckt att människor som läser böcker tycks leva längre än de som inte gör.

Må bra varje dag med rätt vitaminer

Det spelar egentligen ingen roll vilken typ av kosthållning du har, det kan ändå vara svårt att få i sig rätt mängd av vitaminer. Dessa får man i sig via rätt kosttillskott och balanserad kost.

fisk grillad

Enligt Livsmedelsverket behöver vi få i oss vitaminer och mineraler dagligen för att hålla oss pigga, motverka psykisk ohälsa eller fysiska sjukdomar och stärka upp skelettet. Men det ä viktigt att för att hålla magen och tarmarna friska, stärka upp vårt immunförsvar och bli smidigare i muskler och leder. D-vitamin och C-vitamin är två vitaminsorter som är viktiga att få i sig dagligen. D-vitamin finns i mat som fisk av fetare karaktär. C-vitamin finns det gott om i citrusfrukter, röd paprika, kiwi, broccoli och brysselkål. Men faktum är att det kan vara svårt att få i sig tillräckligt av dessa vitaminer trots att man försöker äta denna typ av mat ofta. En alternativ lösning är att vid sidan om denna typ av kosthållning äta kosttillskott. På www.vitaepro.se finns kosttillskottet vitaepro att beställa som innehåller mycket C- och D-vitamin. Perfekt för den som bryr sig om vad man stoppar i sig och vill ha en bättre hälsa långsiktigt.

Svårare för veganer och vegetarianer

Det är svårare för vegetarianer och veganer att få i sig rätt mängd av olika vitaminer. I Vårdguiden kan man läsa att man som vegetarian får i sig vitamin C av ett hyfsat högt värde av sin kost, men däremot är det ont om vitamin D. Att äta kosttillskott är alltså här extra viktigt för att få kroppen att fungera optimalt. Vitamin D är helt avgörande för människors välbefinnande. Såhär står det i Expressen: 

”D-vitamin reglerar kalkbalansen i dina tänder och i skelettet. Antalet soltimmar under vintern i Sverige är ganska få, lider många av D-vitaminbrist den här årstiden. D-vitamin är helt avgörande för kroppens kalcium- och fosforomsättning och den är bra för benstommen. Det finns också studier som visar att D-vitamin stärker immunförsvaret, gör dig piggare och möjligen hjälper överviktig att minska midjemåttet.”

Restauranger har krav på sig

Att driva en restaurang är svårt, med tanke på hur hårda kraven faktiskt är både från myndigheter och kunder. Det finns risk att få böta och få lägga ner restaurangen om den är hälsofarlig på något sätt.

restaurang-gammal

Många restauranger runt om i Sverige har det senaste året kritiserats av livsmedelsinspektörer från kommunerna. På Sveriges Radios hemsida kan man läsa om att tre restauranger i Luleå fått kritik efter att man hittat flertalet brister i hygienen vid inspektioner. Bland annat handlade bristerna om att de anställda inte tvättade händerna eller använde handskar, att städningen inte var utförd på ett bra sätt och att osten förvarades i rumstemperatur. Dessutom var köksredskapen inte rengjorda ordentligt på någon utav restaurangerna.

Köket måste vara tipp-topp

Men när det kommer till restauranger är det inte bara hygienen som måste vara bra, utan själva köket måste hålla god kondition. Den som inte har ett fungerande kök och redskap som är för gamla eller dåliga, kan inte laga mat på ett bra sätt. Då kan det vara hög tid att surfa förbi en sida som http://www.goods.se för att handla på sig alla nödvändigheter. Köksutrustningen måste nämligen också vara på topp för att man ska få godkänt från en rad myndigheter och andra instanser, skriver Norran.

Har höga krav på sig

Överhuvudtaget har alla restauranger i Sverige väldigt höga krav på sig för att kunna få servera folk mat. Restaurangerna har trots allt folks hälsa i sina händer och detta ser man inte lätt på. Kraven kommer både från hälsoskyddsmyndigheter och från kunder. Restaurangerna har dessutom krav på sig att laga mat som inte är hälsofarlig på något sätt.

”Tre gånger har Miljöförvaltningen talat om för Joe Farellis på Avenyn att de inte får servera hamburgare rare eller medium rare.” Läs mer.

Nyttigare affärsluncher borde gynnas

bestickI veckan utsågs Björn Franzéns lyxiga lunchkorg Bobergs Matsal till årets affärskrog av dagstidningen Dagens Industri. Bobergs öppnade i ny regi i varuhuset NK som i samma veva firade 100 år och det har blivit en stor succé från den tidigare lite förlegade åttiotalskrogen som det var. 

Det man vanligtvis förknippar en affärskrog med är kanske stärkta, vita dukar och väldigt formell service till en trerätters lunchmeny. Det har Franzén velat ta sig ifrån eftersom ingen idag ändå har tid med så långa luncher så de inleder i stället sina luncher med den lyxiga känslan att få fräscha upp händerna med en varm handduk. Det finns dock flera rätter på menyn för de affärsmän med lite extra lång lunchtid och de är tydligen fler än man kan tro… På menyn serverar de blodpudding, hummersoppa och smörgåstårta samt en hel rad andra traditionella rätter som kanske inte går hand i hand med kosten som alla triatlonchefer får äta.

Nyttigare och krlimatsmartare krogar borde uppmärksammas

Det kan kan faktiskt tyckas vara lite märkligt att i våra tider när vi börjar inse allvaret med att ta vara på vår hälsa och chefer förväntas statuera goda hälsosamma exempel till sina medarbetare genom att äta och träna sunt, att inte årets affärskrog blir en restaurang i tiden som serverar vällagad god och nyttig mat? Till ämnet kan vi lägga till att vi har en klimatkris som måste ageras på och ett problem är att vi äter för mycket kött och vi borde införa fler vegetariska alternativ så att det med enkelhet går att avstå från kött ett par dagar i veckan. Det är precis genom sådana här prisutdelningar som det kan lyftas fram och inspirera andra krogar. På Restaurangerstockholm.nu kan du hitta nyttigare alternativ till affärslunchen så att både miljön förbättras och tiden på nästa triatlon.

Köttfri måndag

Att bli vegetarian är någonting som blir allt vanligare samtidigt som de som äter kött har svårt att förstå hur det är möjligt. Varför är glappet så stort? Och vad kan man göra för att börja äta mer grönt snarare än mycket kött?

I en tidigare artikel här har vi tidigare skrivit hur vegetarisk mat inte behöver vara krånglig – någonting många tror. Varför man tror detta är för att vi Svenskar nästan alltid utgår från köttet i rätten. Det är kyckling, kött eller fisk med något tillbehör – aldrig tvärtom. Klart det blir förvirrat när man plötsligt ska vända om helt. Men det behöver som sagt inte vara krångligt alls.

I en artikel från Svenska Dagbladets Mat & Vin-bilaga har man skrivit om hur det våras för den gröna matlagningen, och det är bara att hoppa på tåget. Den stora förändringen mot en grön tallrik kom nog för många i samband med pratet om en köttfri måndag. Den köttfria måndagen kom på tal som någonting skolorna borde ha, för att främja en vardag utan så mycket kött men även visa på möjligheterna som fanns utan kött. Detta var även det som Mattias började med, som är med i artikeln från Svenska Dagbladet. Han säger så här:

– Jag var väldigt köttig innan och hade inte tänkt på kopplingen mellan kött och djur. Flera av mina vänner var vegetarianer men jag kunde inte se mig själv äta sådan där konstig mat.

hopp hälsa grönt tygberättar han att han började med en köttfri måndag och med det insåg att det var så han ville äta varje dag. Och nu säger vi inte att alla som har en köttfri måndag blir vegetarianer men det är en bra start för ett mer hälossamt liv. Det är faktiskt så att det är mer hälsosamt att äta grönt än kött – speciellt i stora mängder.

Förslag på bra rätter utan kött:

  • Stekt halloumi med tomat
  • Calzone med getost och sötpotatis
  • Mango och chiabars
  • Faladel med avokadosallad och vitlökssås
  • Focaccia med getost och rosmarin
  • Salsa Verde

Farligt att äta kosttillskott Omega 3

Omega 3 är en fettsyra som finns naturligt i fisk men även som populärt kosttillskott. Nu har det kommit fram information om att det inte är bra att äta detta preparat utan att då välja riktig fisk några dagar i veckan.

Kostpreparatet Omega 3 går att finna både på Apotek, i matbutiker samt i hälsokostaffärer. Enligt Karl Johan Tötterman finns det ännu inte långa studier om detta preparats hälsoeffekter och att det finns stor risk när man väljer att använda sig av dessa tabletter eller i flytande form. Vad Omega 3 gör är att tunna ut blodet och öka blödningsrisken enligt Svenska YLE. Vad kirurger nu börjat göra inför operationer är att fråga sina patienter om de äter Omega 3 kosttillskott, för om de gör de så kan operationen komma att ställas in. Dock råder det delade meningar i kåren då många även menar att det ger ett större skydd mot hjärt- och kärlsjukdomar.

Fiska och ät riktig fisk

229151-fishingVad man dock kan se är att det skett ett uppsving för den vanliga fisken, vilket är mycket trevligt och otroligt bra. För när det kommer till att försöka leva ett så hälsosamt liv som möjligt så ska man få i sig gärna tre fiskmiddagar i veckan. Enligt ett pressmeddelande på MyNewsDesk vill allt fler grilla läckerheter från havet och vill man ha en extra god och välförtjänt middag så bör man ha rullat upp fisken själv.  Köp fiskerullar från activeoutfit.se för att ladda fiskespöt för säsongen och sedan är det bara att finna ett passande drag för att bege sig ut. Som sagt, det blir allt mer populärt med fisk och då även att fiska den själv, vilket man kan se av det ökade fiskeutbudet. En mer rogivande aktivitet får man leta efter.