Mat som ger starka och snygga tänder

De flesta vet nog att maten vi äter påverkar kroppen. Men en sak som många kanske glömmer är att maten även påverkar tänderna och munhälsan. Det gäller inte bara att borsta tänderna ordentligt eller tugga tuggummi efter måltiderna, utan man ska även tänka på att maten har olika effekt på tänderna och saliven.  

Vi har länge vetat att läsk och juice fräter på tänderna, och dessutom kunde SvD avslöja att sportdryck och energidryck är ännu värre än vad man först kanske trott. Tänderna är så tunna så varje liten förslitning påverkar tändernas styrka och skydd mot karies. Därför är det viktigt att stärka tänderna och låta dem bygga upp sig. Det kan man göra genom att äta mat som ger tuggmotstånd och som ”tränar” tänderna. Exempel på sådan mat är hårda rotfrukter, knäckebröd och hårda nötter. När tänderna får jobba hårdare så produceras mer saliv i munnen. Det gör att pH-värdet i munnen snabbare återställs efter att man ätit, och att tänderna därför skyddas bättre mot syraattacker.

Något som inte många vet är att mat som till exempel skaldjur och fisk innehåller en liten mängd flour. Även vatten kan innehålla flour naturligt, eftersom det är vattenlösligt och finns i mineraler och i våra bergrunder. Det är alltså ett naturligt sätt att få i sig det viktiga ämnet som förebygger karies och stärker tänderna.

Och att många numera vill bleka tänderna är ett stort problem. Blekningsmedlens funktion är nämligen att fräta bort det yttre lagret på tänderna, så att ett nytt, vitare lager kommer fram. Gula tänder får man oftast om att man har ätit mat som färgar tänderna. Så istället för att bleka tänderna kan man istället välja bort sådant som missfärgar tänderna som till exempel rödvin, kaffe och te. Om man ändå vill göra en behandling ska man alltid rådfråga sin tandläkare om lämpliga metoder, till exempel erbjuder tandvården i Stockholm rådgivning och tips för den som vill ha hjälp.

–Alla vill se unga pigga och fräscha ut. Det kommer ännu mer i takt med att vi blir mer måna om vårt utseende, säger tandläkare Agneta Berneheim, specialiserad på estetisk tandvård.

Vegetarisk mat behöver inte vara krånglig

Det är viktigt för alla att få i sig mat från hela kostcirkeln. För små barn är det framförallt viktigt med grönsaker eller att äta helt vegetarisk mat då välplanerade vegetariska rätter ger barnet tillräckligt med näring och skapar en normal tillväxt. Sålunda kan poängteras att den bärande stommen i vegetariskt inspirerad kost vilar på balansen mellan rotfrukter, nötter och andra grönsaker i samband med en hälsomsam livsstil. Det är även viktigt att köpa sina matvaror från rätt leverantör och i dagens moderna samhälle har flertalet leverantörer av matkassar online dykt upp på marknaden. För föräldrar och familjer där det slarvas med kosthållningen kan det därför vara bra att kika in på http://www.matkasseguiden.se/ som är en svensk informationssajt som syftar till att hjälpa konsumenter att hitta och framförallt jämföra olika leverantörer av färdigpaketerade matkassar. Sajten hjälper även till så att man kan hitta olika middagslösningar och planera sina inköp av matvaror direkt online hos någon av de olika leverantörerna som sajten presenterar.

Bli inspirerad av restaurangbranschen

Det senaste inom mat är uppsvinget av den vegetariska matens status och flera krogar och restauranger satsar helhjärtat på den vegetariska menyn. Sålunda har trenden även spridit sig till musikscenen där även festivalarrangörer väljer att enbart servera vegetariskt. Fast för den vanliga barnfamiljen kanske det inte passar sig att gå ut och äta för jämnan eller springa på festival men ett bra tips är att dra inspiration från restaurangens vegetariska alternativ och sedan pröva att laga dessa rätter hemma. Sanningen är den att vegetariska rätter inte behöver vara krångliga och fulla av exotiska råvaror utan den bästa rätt man kan laga är den som är simpel men framförallt vällagad.

Varför ska quorn likna kött?

När det kommer till mat så är det väldigt många som har starka åsikter kring vad som är gott och vad som är bra mat. Vad många håller med om, dock kanske inte inbitna köttätare, är att när det kommer till en vegansk kost så är det bra för människorna. Sedan behöver man inte sluta äta kött helt, men att få lite mer variation på tallriken är något som inte skadar. Det intressanta är att när vi befinner oss i matbutikerna så ser de vegetariska alternativen slående lika ut som köttprodukterna. Till och med namnen är lika: Quorn a la kyckling eller varför inte sojakorv. Är det för att man ska flörta med alla köttälskare och säga att det här med vegetariansk mat inte är så farlig – se bara på namnet. Vad du kan göra som ett roligt experiment är att laga två sorters lasagne exempelvis där den ena är med köttfärs och den andra med quornfärs för att sedan se om dina gäster märker skillnad och vilken som är godast.

Bra recept på lasagne

Det finns många bra recept på lasagne, och här kan man mixa lite hur man vill med smakerna. Men vill du ha ett bra recept så klicka in här: http://www.matklubben.se/recept/lasagne och känn hur det börjar vattnas i munnen. Byt bara ut köttet mot quorn när du ska göra den andra lasagnen. Om du gillar receptet så finns det otroligt många fler recept på deras sajt.

• Matklubben.se är gratis

• Du får till tillgång till receptdatabas med över 95 700 recept där du kan skapa ditt eget receptbibliotek

• Du kan utbyta erfarenheter och ställa frågor i vårt diskussionsforum ”matprat”

• Du kan, om du vill, få nyhetsbrev och erbjudanden (läs mer om Matklubben)

Så, på frågan varför quorn ska likna kött är på grund av att det ska bli enklare i matbutikerna och minska skillnaderna för konsumenterna. Vi är med andra ord kanske inte helt redo för främmande namn.

Tillbaka till den naturliga maten

Debatten om de konstgjorda smakerna

Om maten behöver innehålla alla dessa tillsatser, smakämnen och aromer har blommat upp till en kraftig debatt under de senaste åren. Detta är ett utdrag från ett av inläggen i debatten:

”De billiga aromämnena, som finns på varenda hylla i butiken, har till uppgift att helt eller delvis ersätta den ursprungliga råvaran. Och hittills har denna stora grupp av livsmedelssubstanser faktiskt varit mindre kontrollerade än de 319 omdiskuterade E-numren.
Men nu har EU-kommissionen just blivit färdig med sin genomgång. Resultatet har blivit en första lista med över 2100 godkända aromer, som alltså inte bedöms vara hälsofarliga.
Den långa förteckningen – publicerad i EU:s officiella tidning – är säkerligen fullt begriplig för en välutbildad kemist. Men vi lekmän blir nog inte särskilt mycket klokare av att få veta att exempelvis 1-metoxi-4(prop-1(trans)enyl)bensen, 4-isopropylbensaldehyd och (Z,Z)-3,6-dodekadienal får användas i alla butikens livsmedel.”

Helt klart är dock att vi behöver en del av de tillsatser som finns. Har vi inte längre tid att laga maten på samma sätt som man gjorde förr, så behövs tillsatser som konserveringsmedel för att maten ska kunna hålla sig hela vägen. Alla tillsatser är därför inte av ondo.

Läs på förpackningarna

För att man själv ska kunna avgöra vad det är som man vill ta del av och vad som man helst vill slippa, finns det främst två metoder. Den första är att hålla sig informerad och läsa ordentligt i innehållsförteckningen på de produkter som man köper. Som konsument har man alltid ett aktivt val. Det finns produkter och märken som tillsätter mer medan andra tillsätter mindre eller ingenting. Det är också en fördel om man håller sig uppdaterad och har ett hum kring vad de vanligaste tillsatserna faktiskt innebär.

Laga maten själv

Den andra metoden handlar om att laga mer mat själv. Lagar man maten på egen hand i sitt eget kök så får man som konsument automatiskt ett större inflytande över vad man väljer att plocka med i grytan och vad man väljer att plocka bort. Recept på nätet, som inspiration, finns det gott om. Blir man medlem på en webbplats som Matklubben får man dessutom inte bara recept tillgängliga, utan kan också diskutera matnyttiga frågor med andra som delar ens intresse.

Ät rätt, ät smart

Att äta rätt har för många blivit vad man kan kalla en livsstil de senaste åren. Mängder av människor äter enligt olika dieter och följer dessa till punkt och pricka, ja nästan med en religiös hängivenhet. Detta är förstås bra, och ett sundhetstecken, till skillnad från den ”snabbmatskultur” vi tidigare upplevt.

Men är man noga med att äta varierat, så att man får i sig alla de näringsämnen kroppen behöver, och om det behövs äter man gärna olika kosttillskott eller vitaminer. Ibland kan det dock vara svårt att få i sig alla de ämnen man behöver under en dag. Som de flesta känner till är omega 3 ett ämne som finns i bland annat fisk och olika oljor. Tyvärr är vi alldeles för många som missar detta viktiga ämne i kosten, mycket på grund av att vi äter för lite fisk. En idé är då att laga till maträtter med omega 3 i, som olika fisk- eller kötträtter. Annars kan man också äta så kallade kapslar som innehåller omega 3. Andra ämnen man behöver få i sig är till exempelvis:

• Protein, som är kroppens byggmaterial och finns i bland annat kött, fisk, ägg och mjölkprodukter.
• Fett. Behövs som energikälla, och är mer än dubbelt så energirikt som protein och kolhydrater. Finns i såväl växt- som djurriket.
• Kolhydrater är en energikälla som finns i till exempel stärkelse, kostfibrer och olika sockerarter i maten.
• Vatten. Denna livsnödvändiga vätska är nödvändig för alla kroppens funktioner, och finns i kroppens alla celler och transporterar näring till cellerna och avfall ifrån dem. Den mat vi äter innehåller oftast lite mer än hälften av det vatten vi behöver. Därför är det viktigt att dricka mycket vatten varje dag.

Ta hand om dig

Att ta hand om sig handlar om att kunna må så bra som möjligt u vardagen på flera olika plan. Men också om att samtidigt ta hand om sin omgivning. För vad som är skonsamt mot oss själva är i regel också mer skonsamt mot miljön. Är man vegetarian eller bara en stor miljö-och djurvän finns det bra alternativ inom skönhetsindustrin där inga djur eller miljöskadliga ämnen har blivit involverade o processen. Spana in mineralsmink till exempel. Mineralsmink, som bland annat finns från märket bareMinerals, innehåller bara naturliga mineraler. Här har man alltså struntat i att tillföra oljor, kemiska ingredienser och konserveringsmedel som kan försämra huden. Produkterna är inte heller testade på djur.

När det gäller skönhet i form av smink och hudvårdsprodukter är det vanligt att man vill satsa på produkter som är anpassade efter sin egen hudton och hudtyp, vilket också är lösningen till att få ett så naturligt resultat som möjligt.

Det naturliga är eftertraktat

Att sminka sig så att resultatet blir så naturligt, men såklart förbättrat, som möjligt är för många det mest åtråvärda men också det svåraste att lyckas med. Innan man sätter igång med att läsa de artiklar som ger ut knepen kring hur man kan gå tillväga, är det bra att analysera sitt eget ansikte lite grann. Alla har vi drag som tjänar på att lyftas fram. I övrigt kan man lyckas bättre genom att tänka på saker så som att:

• Använd naturliga färger som smälter in med dina egna toner.
• Läpparnas form kan förstärkas med ett läppglans istället för ett läppstift.
• Förstärk ansiktets drag genom att belysa de rätta områdena med glans.

Kosten och hälsan

Den välbesökta vården

Varje dag söker ett stort antal människor vård för sina besvär med tänder och kroppen hos allt från privata kliniker som www.tandlakarcentrum.se till statliga aktörer som landstingsdriva sjukhus och vårdcentraler. Om just dieter är en lösning för att behöva besökare tandläkare och vårdpersonal mer sällan är dock ingen självklarhet och en mångdiskuterat fråga av många experter. Snarare handlar det om att ha eller inte ha en grundläggande kunskap kring vilken mat som är bra för att äta, hur vi ska leva och ta hand om våra kroppar och våra tänder. En grundläggande kunskap som främst bör läras ut redan i skolan, för att sedan kunna följa en resten av livet. Men vad vi stoppar i oss är en känslig fråga.

”Genom att följa en viss diet får vi vägledning i vardagen, en känsla av kontroll över kroppen, samtidigt som vi lyfter fram den egna uppfattningen om oss själva. En diet kan beskrivas som en världslig religion. Inte underligt då att vi har så mycket åsikter om hur andra äter och att vi samtidigt är så känsliga för vad andra tycker om det vi själva stoppar i oss.”

Men maten och våra sociala liv behöver inte vara tråkiga bara för att man väljer att bryta mot gamla traditioner och söker sig mot det hälsosamma. Alla levnadsval innebär en balans, utav flera olika saker. Att träna och äta nyttig mat behöver därför inte vara en motsägelse till att man också kan träffa och umgås med vänner på en restaurang för att dela på en öl.

Välj vin till vegetariskt

När det gäller vintips brukar de vara av typen ”rött vin till kött, vitt vin till fisk, rosévin till allt, framför allt i Almedalen”. Men hur fungerar det när man är vegetarian? Vad ska man tänka på då, och vilka viner fungerar till vilka råvaror?
Ett problem är att vegetarisk mat lätt kan få viner att smaka metall. Det beror på två saker. För det första innehåller många grönsaker oxalsyra, som reagerar med vinet. För det andra har många grönsaker, bl.a. rå lök, broccoli och sparris, en rik umamismak, som även den kan upplevas som metallisk i kombination med vin, framför allt sträva rödviner. För att minska denna effekt kan man tillsätta syra, exempelvis citron, i maten.
Beska grönsaker kombineras med fördel med fruktiga, friska vitviner som Riesling eller Sauvignon Blanc, vilka minskar den beska smaken. Viner som lagrats på fat kan däremot öka bitterheten i vinet.  Kraftigare rätter med rotsaker och bönor kan serveras med röda viner, som dock inte bör vara för sträva. Bra val är därför bl.a. Valipocella, Bardolino, Pinot Noir eller Beaujoulais. Röda viner passar även till ostgratinerade rätter, och till rätter med svamp. Förutsatt att det är en svamp med ganska kraftig smak, som shiitake eller trattkantarell, kan man välja nästan vilket vin som helst: rött, vitt eller rosé. Svampen har tillräckligt med smak för att balansera samtliga typer av vin.
Tänk även på att helst välja ekologiskt framställda viner. Detta är det vanligaste på vegetariska restauranger. De ekologiska vinerna är ofta lite dyrare, men skillnaden brukar också märkas på smaken.